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水餃皮和蒸餃皮有什么不同?

2022-03-16 17:58:03

水餃皮和蒸餃皮首先第一點用的面粉就不同,另外工藝做法上就有較大的區別,好的蒸餃皮絕不是將水餃皮做的薄一點就可以拿來做蒸餃皮的。因為這樣做口感不好,涼了之后皮容易發硬。

水餃皮和蒸餃皮有什么不同?

水餃對餃子皮的要求是耐煮勁道有咬勁,尺寸較小,講究的是精致小巧,面皮用的是冷面,將餃子放入沸水鍋中煮熟后撈出即可。

蒸餃對餃子皮的要求是柔軟香糥而滑嫩,尺寸較大,講究的是個頭飽滿,面皮用的是燙面,用蒸鍋將餃子隔水蒸成熟的。

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